sense
常識篇
年關(guān)將近，采買年貨是家家戶戶必不可少的行程。不少朋友在購買過程中看到標簽上標識的執(zhí)行標準五花八門，有開頭是GB的標準，也有GB/T開頭的。那么這些執(zhí)行標準有什么區(qū)呢？且聽悟空慢慢道來~
1
標準的分類
1
食品企業(yè)的產(chǎn)品執(zhí)行標準可以標示為食品安全國家標準、食品安全地方標準、食品安全企業(yè)標準或其他國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準和團體標準。這些標準最大的區(qū)別就是制定標準的主體不同。
其中的國家標準可按約束力分為強制性國家標準GB和推薦性國家標準GB/T。食品標簽中標注的食品安全國家標準就是強制性的標準，是必須滿足的食品安全基礎(chǔ)要求，并非大家生活中常誤解的最高要求。
2
GB和GB/T的區(qū)別
2
GB
強制性國家標準
以保障公眾身體健康為宗旨，其產(chǎn)品類標準，從產(chǎn)品出發(fā)，按照產(chǎn)品的類別，制定出各種健康影響因素的限量要求或者使用要求或者標示要求。
GB/T
推薦性國家標準
是滿足基礎(chǔ)通用、與強制性國家標準配套、對各有關(guān)行業(yè)起引領(lǐng)作用的標準。食品生產(chǎn)經(jīng)營者自愿遵守，可以為組織生產(chǎn)、提高產(chǎn)品品質(zhì)提供指導(dǎo)，以增加產(chǎn)品的市場競爭力。
●下面以面包產(chǎn)品為例，談?wù)勈称樊a(chǎn)品標準標示GB和GB/T的區(qū)別
有些面包會在標簽上標注【GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》】，這個標準就是強制性國家標準。
標準中規(guī)定了特定污染因素以及與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標，如：感官要求、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌。GB 7099是面包生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵循的最低要求，是企業(yè)生產(chǎn)面包產(chǎn)品的原則和底線，是能夠合法生產(chǎn)、進入消費市場的門檻。
有些面包則是標注【GB/T 20981-2007《面包》】，這個標準就是推薦性國家標準。
無論標準中是否引用或指向GB 7099，無論企業(yè)產(chǎn)品標簽上是否標示GB 7099，產(chǎn)品都應(yīng)該符合GB 7099的規(guī)定。在安全的基礎(chǔ)上，GB/T 20981還規(guī)定了產(chǎn)品分類，制定了感官要求、水分、酸度、比容等指標，符合更高的質(zhì)量要求。
當然，除推薦性國家標準外，面包產(chǎn)品還可以標示行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準或團體標準，無論標示什么標準，產(chǎn)品都應(yīng)該符合GB 7099的規(guī)定。
西安悟空檢測科技有限公司
Xi'an Wukong Testing Technology Co., Ltd.
悟空檢測
手機官網(wǎng)
悟空檢測
微信公眾號