sense
常識篇
今日，中共滁州市委網(wǎng)信辦官方微博@美好滁州發(fā)布消息稱，2020年12月15日14時45分，來安縣疫情防控指揮部接市疫情防控應(yīng)急指揮部轉(zhuǎn)協(xié)查函稱，從嘉吉蛋白營養(yǎng)科技（安徽）有限公司購進的三批次國產(chǎn)雞腿中有一批次外包裝核酸檢測顯示陽性。
近段時間以來，國家層面相繼下發(fā)了《國家聯(lián)防聯(lián)控機制關(guān)于印發(fā)肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南的通知》（聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2020〕216號）、《關(guān)于印發(fā)冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南和冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南的通知》（聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2020〕245號）等文件。
目前，已從冷鏈食品外包裝上分離到新冠活病毒，提示新冠病毒以冷鏈物品為載體具備遠距離跨境輸入的可能，在特定環(huán)境下，物體表面存活的病毒可能導(dǎo)致無有效防護的易感接觸者發(fā)生感染。專家風險研判認為，從事冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員一旦感染新冠病毒，并在感染后未及時調(diào)離工作崗位，繼續(xù)從事食品生產(chǎn)、裝卸、運輸、貯存及銷售等工作，病毒就有可能會通過感染者污染食品及其包裝材料表面，并隨著冷鏈食品擴散，如果相關(guān)防控工作不到位，就存在導(dǎo)致相關(guān)的接觸者感染和病毒傳播的潛在風險。
那么就目前的形勢來看，結(jié)合相關(guān)的規(guī)定要求，作為采購肉制品作為加工原料的食品生產(chǎn)經(jīng)營者來講，究竟應(yīng)當怎么來具體落實進貨查驗要求呢？
壹
采購國產(chǎn)肉原料（含肉副產(chǎn)品）及凍品，或者購進后自行冷凍貯存的，應(yīng)當查驗并索取留存以下資料：
1.定點屠宰場(廠)的資質(zhì)證明(定點屠宰證)復(fù)印件；
2.供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件(供應(yīng)商為個人的，索取并留存供應(yīng)商個人的身份證復(fù)印件)、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；
3.與購進批次相符的購貨憑證(送貨單)原件；
4.與購進批次相符的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物檢疫合格證明原件；
5.與購進批次相符的屠宰場(廠)出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證明原件、非洲豬瘟病毒檢測結(jié)果(報告)，僅限豬肉產(chǎn)品。
貳
采購進口肉原料（含肉副產(chǎn)品）凍品的，應(yīng)當查驗并索取留存以下資料：
1.供應(yīng)商為境外生產(chǎn)加工企業(yè)、境外出口商、代理商的，應(yīng)查驗和索取供應(yīng)商在國家出入境檢驗檢驗部門（海關(guān)）的注冊證明（境外生產(chǎn)加工企業(yè)）、備案證明（境外出口商、代理商）資料。注冊證明、備案證明資料，可以是國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站公布的注冊企業(yè)頁面截圖或網(wǎng)頁鏈接定點；
2.供應(yīng)商為國內(nèi)交易市場、銷售商等其他渠道的，應(yīng)查驗和索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（供應(yīng)商為個人的，索取并留存供應(yīng)商個人的身份證復(fù)印件）、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；
3.與購進批次相符的出入境檢驗檢驗部門（海關(guān)）出具的檢驗檢疫合格證明原件和海關(guān)出具的通關(guān)證明原件。從大宗貨物中購入少量的，可查驗并索取留存檢驗檢疫合格證明復(fù)印件和海關(guān)出具的通關(guān)證明復(fù)印件，但需供應(yīng)商在復(fù)印件上簽字或蓋章，并批注購進數(shù)量、購貨單位名稱；
4.與購進批次相符的核酸檢測合格證明、消毒證明；
5.與購進批次相符的購貨憑證（送貨單）原件。
叁
其他注意事項：查驗肉原料（含肉副產(chǎn)品）及凍品的外包裝標識
1.國產(chǎn)生鮮豬肉原料（含豬副產(chǎn)品）。生鮮豬肉原料上面應(yīng)當有動物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章；
2.國產(chǎn)凍品肉原料（含肉副產(chǎn)品）。所有的國產(chǎn)凍品肉原料（含肉副產(chǎn)品）包裝上均應(yīng)有凍品生產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)加施的檢疫標志。外包裝上的標識應(yīng)當符合法律法規(guī)和相關(guān)標準的要求，標明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級、儲存溫度、聯(lián)系方式等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當按照規(guī)定標明添加劑的名稱；
3.進口肉原料（含副產(chǎn)品）凍品。進口的肉原料（含肉副產(chǎn)品）凍品外包裝上應(yīng)當有中文標識，注明規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容，目的地應(yīng)該標明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區(qū)官方檢驗檢疫標識，同時內(nèi)外包裝上還應(yīng)標明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號及生產(chǎn)批號等；
4.經(jīng)過分裝的凍品，應(yīng)當在分包裝上按照上述要求標識有關(guān)內(nèi)容；
5.外包裝材料應(yīng)當符合食品安全標準。
肆
其他注意事項：建立進貨查驗記錄制度
在購進肉原料（含肉副產(chǎn)品）及凍品時，做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評估，認真做好每批食品進貨查證驗貨，依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。
應(yīng)當如實記錄購進的每批肉原料（含肉副產(chǎn)品）及凍品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并妥善保存相關(guān)憑證（包括但不限于供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、非洲豬瘟病毒檢測結(jié)果（報告）、核酸檢測合格證明、消毒證明及購貨憑證），憑證按購進日期排序裝訂成冊、編號歸檔。進貨查驗記錄應(yīng)真實、完整，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
西安悟空檢測科技有限公司
Xi'an Wukong Testing Technology Co., Ltd.
悟空檢測
手機官網(wǎng)
悟空檢測
微信公眾號