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常識篇
【悟空講常識】世界衛(wèi)生組織發(fā)話:食品不傳播新冠!
發(fā)布時間:2020-02-26
2月21日,世界衛(wèi)生組織發(fā)布一份文件,對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性的建議。
這里將核心觀點(diǎn)梳理并解讀如下,供有關(guān)疫情防控機(jī)構(gòu)、餐飲經(jīng)營單位和家庭參考。
1、盡管有人擔(dān)心新冠病毒通過食物傳播,尤其是生的動物性食物,但到目前為止并沒有這方面的證據(jù)。
各國食品安全官方機(jī)構(gòu)正緊密合作,密切關(guān)注并搜集相關(guān)信息加以評估。
但根據(jù)SARS和MERS(中東呼吸綜合征)的研究經(jīng)驗(yàn),冠狀病毒并不通過食物傳播。
2、有關(guān)冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明,它在低溫條件下有較強(qiáng)的生命力,但保持衛(wèi)生和正確的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過食物傳播。
基于這一點(diǎn),請參考世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”,即:保持清潔、生熟分開、燒熟煮透,保持安全溫度、清潔的水和食材。(文末有鏈接)
3、冠狀病毒的特點(diǎn)是不耐熱,一般的烹飪手段(70度以上)足以殺死它們。
因此需要強(qiáng)調(diào)的是,避免食用生的或半生的動物性食品。
同時,生的動物性食物,包括肉、奶和內(nèi)臟等,需要注意生熟分開,避免污染其他食物。
4、根據(jù)SARS和MERS積累的經(jīng)驗(yàn),最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒,沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。
即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒,量也不會多,存活時間也不會長。
這也意味著,接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
原文:
https://www.who.int/docs/default-source/coronaviruse/situation-reports/20200221-sitrep-32-covid-19.pdf?sfvrsn=4
食品安全五要點(diǎn)手冊:
https://www.who.int/foodsafety/publications/5keysmanual/zh/
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