sense
常識(shí)篇
西瓜是消費(fèi)者喜愛食用的水果之一，尤其是炎炎烈日，清爽多汁，味道清甜的西瓜廣受歡迎。我國(guó)西瓜種植面積占世界的近一半，是全球最大的西瓜生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。為幫助消費(fèi)者正確選購、科學(xué)食用西瓜，特做如下消費(fèi)提示。
一
種類多樣水分足
西瓜是葫蘆科西瓜屬一年生蔓生藤本植物，果實(shí)較大，形態(tài)一般近似于球形或橢圓形，果皮光滑。西瓜在我國(guó)各地均有種植，不同地區(qū)種植品種不盡相同、各具特色，西瓜大小也存在差異。為了滿足人們吃西瓜不用吐西瓜籽的需求，市場(chǎng)上也有無籽西瓜。
西瓜全身都是寶，主要包括果肉、西瓜皮和西瓜籽三部分。西瓜果肉中含水量高達(dá)90%，富含維生素C、B1、B6、鋅、鉀、β-胡蘿卜素、番茄紅素等多種化合物，可以直接食用，也可榨成果汁；西瓜皮也可食用，比如炒、燉及腌西瓜皮等，也可取其白皮剁碎加肉包餃子；西瓜籽含有脂肪，可以壓榨出油，而有些少果肉而多籽的西瓜品種，其籽經(jīng)過烤及調(diào)味后可制作成西瓜籽來食用。
二
精挑細(xì)選“三要點(diǎn)”
一聽：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會(huì)使其硬度下降，拍打時(shí)振動(dòng)頻率較低，聲音聽起來類似打鼓，略有震感；過熟的西瓜聲音會(huì)更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時(shí)振動(dòng)頻率高，聲音更加清脆。
三
科學(xué)食用巧存放
西瓜好吃勿貪多
西瓜飽腹感低，口感好，很容易多吃，食用時(shí)要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以適當(dāng)減少主食的攝入。
特殊人群要注意
西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下，可以少量食用。如果腸道比較健康，適量吃一些冰鎮(zhèn)西瓜不會(huì)有問題。如果本身腸道比較弱，吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。
破損變質(zhì)不宜食
西瓜切開前如果發(fā)現(xiàn)肉眼可見的破損、霉菌斑、腐爛等，不要食用。即使切掉腐爛部分，其他部分果肉也可能已經(jīng)受到污染。
合理存放保安全
切開后的西瓜在常溫下放置，建議不超過2小時(shí)。西瓜切開后如果一次吃不完，可以將暫時(shí)不食用的西瓜用保鮮膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冰箱不是保險(xiǎn)箱，貯存過程中仍有細(xì)菌滋生，冷藏時(shí)間最好不超過12小時(shí)，最長(zhǎng)不超過24小時(shí)。再次食用前，建議將西瓜表面1厘米的果肉切掉丟棄。一些人吃冰鎮(zhèn)西瓜后發(fā)生腹瀉，很可能是因?yàn)榍虚_后的西瓜存放時(shí)間過長(zhǎng)。
專家執(zhí)筆人：
李大婧 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)、研究員
宋 弋 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授
易俊潔 昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授
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