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其他
近年品質(zhì)量安全事件
（1）2002年”毒大米“事件
廣東、廣西等地查出“毒大米”數(shù)百噸，根據(jù)“毒大米”樣本檢驗(yàn)結(jié)果，黃曲霉毒素的含量嚴(yán)重超標(biāo)。過(guò)量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴(yán)重者可在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肺水腫、昏迷等癥。
（2）2002年"白砂糖"事件
2002年6月21日，金華市衛(wèi)生局在某倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)為廣西田陽(yáng)南華糖業(yè)有限責(zé)任公司的9.5噸假冒“白砂糖”，該“白砂糖”30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無(wú)法確認(rèn)，對(duì)這批“白砂糖”全部沒(méi)收并予以公開(kāi)銷(xiāo)毀。
（3）2003年"毒狗肉"事件
從2003年7月上旬開(kāi)始，不到一個(gè)月的時(shí)間里，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)查獲了從嘉興等地流出的48噸含有劇毒氰化物的“毒狗肉”。這些狗大多為土狗，很靈活，所以較難棒殺，大多為毒殺。
（4）2003年"金華火腿敵敵畏"事件
2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲(chóng)叮咬和生蛆在制作過(guò)程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷(xiāo)量幾乎為零，金華市經(jīng)營(yíng)千年的城市名片瞬間蒙垢。
（5）2003年"毒海帶"事件
2003年12月1日，杭州質(zhì)檢部門(mén)公布“毒海帶”事件的調(diào)查結(jié)果，市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來(lái)的“毒海帶”。不法經(jīng)營(yíng)者采用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對(duì)海帶進(jìn)行泡、染加工。
（6）2004年"陳化糧"事件
2004年“陳化糧”事件曝光，全國(guó)10多個(gè)省市糧油批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有國(guó)家糧庫(kù)淘汰的發(fā)霉米，含有可致肝癌的黃曲霉素。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，試驗(yàn)顯示其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。
（7）2004年"大頭娃娃"事件
2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽(yáng)市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。
（8）2004年"廣州假酒案"事件
2004年5月11日，廣州一市民被懷疑飲用散裝白酒中毒死亡，短短10天內(nèi)，共有14人因飲用假酒死亡、39人受傷。5月19日，廣州警方經(jīng)過(guò)連續(xù)奮戰(zhàn)抓獲了19名犯罪嫌疑人，并扣押了大量含有劇毒甲醇的散裝白酒和工業(yè)酒精，成功偵破此特大假酒案。
（9）2005年"二氧化硫超標(biāo)"件
2005年6月14日，北京市工商局經(jīng)抽查的廣東潮安12家果脯產(chǎn)品企業(yè)，發(fā)現(xiàn)二氧化硫超標(biāo)，隨即宣布廣東潮安生產(chǎn)的果脯產(chǎn)品全部下架，將近800家潮安果脯蜜餞企業(yè)受到處罰與禁售；次日，重慶市、成都市、西安市、義烏市等多地區(qū)相繼"封殺"潮安果脯。
（10）2005年"雀巢碘超標(biāo)"事件
2005年5月25日，浙江省工商局公布了近期該省市場(chǎng)兒童食品質(zhì)量抽檢報(bào)告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超標(biāo)食品目錄。在不合格的產(chǎn)品中，抽檢報(bào)告提及：“在此次乳粉抽檢中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新問(wèn)題，即元素‘碘’含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，如標(biāo)稱(黑龍江)雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的‘雀巢’牌金牌成長(zhǎng)3+奶粉?！?/span>
（11）2005年"肯德基蘇丹紅"事件
2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量“蘇丹紅1號(hào)”；次日，百勝”要求全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣(mài)新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡2種產(chǎn)品。同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部流程妥善處理并銷(xiāo)毀所有剩余調(diào)料，防止問(wèn)題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。通過(guò)媒體和餐廳中國(guó)肯德基有關(guān)‘蘇丹紅1號(hào)’問(wèn)題的聲明”，向公眾致歉。
（12）2005年"水產(chǎn)品體內(nèi)含有孔雀石綠"事件
2005年6月，《河南商報(bào)》記者對(duì)湖北、河南等地的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，遼寧《華商晨報(bào)》記者對(duì)遼寧的養(yǎng)殖場(chǎng)和魚(yú)藥商店的調(diào)查結(jié)果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過(guò)程中，很多漁民仍然用它來(lái)預(yù)防魚(yú)的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病等；在運(yùn)輸過(guò)程中，為了使鱗受損的魚(yú)延長(zhǎng)生命，魚(yú)販也常使用孔雀石綠。至于賣(mài)孔雀石綠的魚(yú)藥商店，由于孔雀石綠市場(chǎng)的存在，仍然在買(mǎi)賣(mài)孔雀石綠。
2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚(yú)罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠后,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測(cè)試結(jié)果顯示，“鷹金錢(qián)”牌金獎(jiǎng)豆豉鯪魚(yú)和甘竹牌豆豉鯪魚(yú)等三個(gè)食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。
（13）2006年"福壽螺致病"事件
2006年，在北京發(fā)生了一場(chǎng)大規(guī)模的寄生蟲(chóng)感染事件讓這種“美食”跌落神壇；北京蜀國(guó)演義酒樓黃寺店開(kāi)發(fā)了兩道新菜，一個(gè)名叫“香香嘴螺肉”，一個(gè)名叫涼拌螺肉。這道新菜剛上市不久，北京友誼醫(yī)院的急診室來(lái)了一些病人，這些人說(shuō)起他們的癥狀，都很相似，莫名其妙的低燒不退，頭疼得厲害，惡心嘔吐，有些患者出現(xiàn)身體抽搐，面癱，皮膚強(qiáng)烈刺痛的感覺(jué)；最后都被診斷為“廣州管圓線蟲(chóng)病 ”，也就是寄生蟲(chóng)感染。
（14）2006年"地溝油"事件
地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有多種毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化。人畜一旦食用，會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。長(zhǎng)期以來(lái)，一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng)，非法從下水道和飯店廢水中提取地溝油，并作為食用油低價(jià)銷(xiāo)售給一些街頭小餐館。
（15）2006年"紅心鴨蛋"事件
河北“紅心鴨蛋”事件先后查出全國(guó)多家企業(yè)生產(chǎn)的咸鴨蛋中檢測(cè)出含有“蘇丹紅”。公安機(jī)關(guān)依法對(duì)向養(yǎng)殖戶銷(xiāo)售“蘇丹紅”的鴨蛋經(jīng)銷(xiāo)商朱來(lái)永等3人刑事拘留。
（16）2006年"多寶魚(yú)"事件
上海的一項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示，申城市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多寶魚(yú)（學(xué)名大菱鲆）藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時(shí)檢出多種違禁藥物。
山東省日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)先進(jìn)養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)、山東省煙臺(tái)百佳水產(chǎn)有限公司、山東省日照市泰達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)等3家企業(yè)，在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。山東省海洋漁業(yè)部門(mén)正依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)規(guī)定，對(duì)上述3家企業(yè)及產(chǎn)品予以停止銷(xiāo)售、監(jiān)督銷(xiāo)毀和罰款等處理。
（17）2007年"臭豆腐"事件
深圳十多家臭豆腐制造工廠為增加豆腐的臭味，竟使用糞便腌制。做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆里。導(dǎo)致3名工商人員前去查處時(shí)，當(dāng)場(chǎng)嘔吐。另外，為了染色，不法商販在臭豆腐里面還加入了有毒的亞鐵鹽。
（18）2007年"奶粉阪崎腸桿菌超標(biāo)"事件
2007年8月14日，總數(shù)為7.26噸臺(tái)灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時(shí)，被深圳檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)出阪崎腸桿菌超標(biāo)，檢疫局依法對(duì)該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷(xiāo)毀的處理。
（19）2008年"人造紅棗"事件
2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場(chǎng)。主要經(jīng)過(guò)兩道工序，鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過(guò)量食用會(huì)造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。
（20）2008年"三聚氰胺奶粉"事件
一系列因食用而患腎結(jié)石的報(bào)道鋪天蓋地襲來(lái)，三鹿奶粉一度成為眾矢之的。迅速地，三鹿奶粉在全國(guó)發(fā)出了召回令。之后的檢查讓整個(gè)乳品行業(yè)都蒙羞，因?yàn)橛心仙健⑷?、雀巢?2家491批次嬰幼兒奶粉被檢出含有數(shù)量不等的三聚氰胺，召回、道歉、聲明。
（21）2009年"咯咯噠問(wèn)題雞蛋"事件
2009年， “咯咯噠”問(wèn)題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于去年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對(duì)從內(nèi)地進(jìn)口的雞蛋中檢測(cè)出三聚氰胺后，引起了廣泛關(guān)注。
（22）2010年"海南毒豇豆"事件
2010年1月25日至2月5日，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來(lái)自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個(gè)豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)，消息一出，全國(guó)震驚。
（23）2010年"青島毒韭菜"事件
2010年4月2日至9日期間，華中、撫順路、城陽(yáng)三大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)共檢出農(nóng)殘超標(biāo)韭菜1930公斤，其來(lái)源來(lái)自山東濰坊高密的夏莊鎮(zhèn)、河崖鎮(zhèn)及濰坊壽光的稻田鎮(zhèn)等地，檢出有機(jī)磷殘留嚴(yán)重超標(biāo)，造成9名人員中毒。
（24）2010年"瘦肉精"事件
2010年6月，湖南省隆回縣畜牧部門(mén)對(duì)養(yǎng)豬戶向云成販運(yùn)的生豬尿液做常規(guī)檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)呈陽(yáng)性。畜牧部門(mén)立即對(duì)喂豬的飼料進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：飼料中瘦肉精萊克多巴胺的含量為401mg/kg，12個(gè)樣本的檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)性。隆回縣立即對(duì)喂豬的飼料以及食用該飼料的359頭豬進(jìn)行查封，并做無(wú)公害銷(xiāo)毀處理。案件迅速轉(zhuǎn)交到當(dāng)?shù)鼐健?/span>
（25）2010年"三聚氰胺奶粉卷土重來(lái)"事件
2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來(lái)”：在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門(mén)要求嚴(yán)肅查處，杜絕問(wèn)題奶粉流入市場(chǎng)，徹底查清其來(lái)源與銷(xiāo)路，堅(jiān)決予以銷(xiāo)毀，并依法追究當(dāng)事人責(zé)任。
（26）2011年"染色饅頭"事件
2011年4月，央視曝光上海華聯(lián)等超市多年銷(xiāo)售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑，甜蜜素齊上陣，令消費(fèi)者咋舌。
（27）2011年"雙匯瘦肉精"事件
央視315特別行動(dòng)節(jié)目曝光了雙匯在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉。一時(shí)間，市場(chǎng)嘩然。
（28）2011年、2012年"牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)"事件
2011年12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布了蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。蒙牛事件殃及A股，多名蒙牛高官被免。
2012年7月20日，廣東公布了近期抽檢5批南山奶粉含強(qiáng)致癌黃曲霉毒素M1超標(biāo)，問(wèn)題奶粉將全面召回銷(xiāo)毀，廠家被勒令停業(yè)整頓。
（29）2011年"毒豆芽"事件
2011年4月17日凌晨，沈陽(yáng)警方接到群眾舉報(bào)后，深夜端掉一黑豆芽加工坊；在加工點(diǎn)內(nèi)，警方發(fā)現(xiàn)了大量的尿素、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星無(wú)根劑等對(duì)人體有毒、有害的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及防腐劑等添加劑，而這些就是用來(lái)泡發(fā)豆芽的，使豆芽能夠長(zhǎng)到10多厘米長(zhǎng)。該加工點(diǎn)每天能生產(chǎn)這樣的有毒豆芽2000斤左右，大多銷(xiāo)售到了沈陽(yáng)市南五蔬菜批發(fā)市場(chǎng)等地。結(jié)果令人吃驚，在豆芽中檢出尿素、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星等有毒有害成分，其中尿素用量最高竟然超標(biāo)27倍。
（30）2011年"塑化劑濫用"事件
2011年4月，臺(tái)灣島內(nèi)衛(wèi)生部門(mén)例行抽驗(yàn)食品時(shí)，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達(dá)600ppm(百萬(wàn)分之一)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年罕見(jiàn)，在臺(tái)灣引起軒然大波。
（31）2012年"立頓鐵觀音稀土超標(biāo)"事件
國(guó)家質(zhì)檢總局公布產(chǎn)品抽檢，立頓鐵觀音茶葉中中稀土超標(biāo)3倍多。
（32）2012年"老酸奶工業(yè)明膠"事件
老酸奶中還有明膠增稠劑，通常合格的明膠是從動(dòng)物鮮皮、骨料內(nèi)提膠提取，但有的生產(chǎn)廠家為了降低成本，用皮革廠經(jīng)過(guò)鞣鉻加工后的藍(lán)礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為原料生產(chǎn)出工業(yè)明膠添加到酸奶制品中。
（33）2013年"鎘大米"事件
2013年5月，湖南攸縣生產(chǎn)的大米在廣東省被檢測(cè)出鎘超標(biāo)，隨后又發(fā)現(xiàn)了9批次攸縣產(chǎn)的大米鎘超標(biāo)。5月19日，湖南組織相關(guān)部門(mén)對(duì)攸縣產(chǎn)的大米進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了大量的鎘大米，大多已銷(xiāo)往廣東省。廣東省食品安全委員會(huì)公布了2013年抽檢發(fā)現(xiàn)的126批次鎘超標(biāo)大米，其中確定由湖南廠家生產(chǎn)的多達(dá)68批次(多批次散裝米產(chǎn)地不明)，涉事廠家來(lái)自湖南14個(gè)市州中的8個(gè)。
（34）2013年"毒生姜"事件
2013年5月，央視曝光，山東濰坊市有農(nóng)戶在生姜種植過(guò)程中使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”，在后期加工過(guò)程中用硫磺熏制，使外觀顏色比普通生姜嬌黃嫩脆，具有較強(qiáng)的毒性。
（35）2014年"頂新黑心油"事件
頂新集團(tuán)旗下企業(yè)正義公司遭到臺(tái)灣監(jiān)管部門(mén)突擊檢查，結(jié)果被發(fā)現(xiàn)以動(dòng)物飼料油混充食用豬油，再制成精制油品銷(xiāo)售，由于此事是頂新集團(tuán)旗下公司短短一年內(nèi)第三次陷入“黑心油”事件，引起臺(tái)灣民眾強(qiáng)烈不滿。
（36）2015年"僵尸肉"事件
2015年6月1日，廣州海關(guān)組織開(kāi)展代號(hào)為“3.16”的打擊凍品走私專項(xiàng)行動(dòng)，一共破獲案件11起，涉案資金高達(dá)10億；而在這查獲的11起案件中，尤以“僵尸肉”損害最大，涉案資金也最多的一件，高達(dá)1000余萬(wàn)！
（37）2015年"糖精棗"事件
2015年9月1日，海南省食藥監(jiān)部門(mén)從9月1日被查扣的貨車(chē)中，隨機(jī)抽檢部分鮮棗，送海南省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)，報(bào)告結(jié)果顯示，送檢鮮棗中檢出了禁止添加的“糖精鈉”，被查扣的約3噸“糖精棗”不合格。已經(jīng)封存的約3噸多“糖精棗”將被銷(xiāo)毀。
（38）2016年"餐企食品檢出罌粟殼成分"事件
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開(kāi)展打擊食品違法添加執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。
等等......
02
食品安全事件的分類
（一）食品中細(xì)菌等有害微生物超標(biāo)所引起的食品安全事件
食品中的有害微生物超標(biāo)的原因主要是由于食品在加工過(guò)程中殺菌不徹底、加工過(guò)程中不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及制造商或商家銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)食品所致。
（二）違規(guī)或過(guò)量添加食品添加劑引起的食品安全事件
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成天然物質(zhì)，食品添加劑起到防腐以及改善加工工藝極大的作用；但違規(guī)添加使用食品添加劑，則會(huì)引起超標(biāo)準(zhǔn)的重大問(wèn)題。
（三）在食品生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)或違禁使用化學(xué)品引致的食品安全事件
工業(yè)酒精、工業(yè)染色劑等化工原料均含有危害人體生命健康的有毒成分，因此這兩種化工原料是明令禁止用于食品生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品，但部分制造商或商家為了追求高額利潤(rùn)，利用僥幸心理導(dǎo)致食品安全質(zhì)量事故頻繁發(fā)生。
（四）工業(yè)污染導(dǎo)致食品安全隱患事件發(fā)生
隨著工業(yè)化的不斷發(fā)展，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的勞動(dòng)力成本不斷提高和環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增長(zhǎng)，大批化工企業(yè)開(kāi)始向勞動(dòng)力成本相對(duì)較低的二三線城市或農(nóng)村轉(zhuǎn)移，而這些地區(qū)是糧食、蔬菜、水果主要的生產(chǎn)地區(qū)，如長(zhǎng)期處化廠廢氣、廢水、廢液的包圍下，所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量則存在較高的質(zhì)量安全隱患。
等等......
03
食品安全問(wèn)題的危害與影響
（一）食品安全問(wèn)題危及公眾健康
科學(xué)研究表明，食品中的有毒有害物質(zhì)直接影響人的生長(zhǎng)發(fā)育，誘發(fā)急性中毒和慢性疾病，甚至導(dǎo)致死亡。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年全球有數(shù)以億計(jì)的人因食品污染、飲用水污染而患病。
（二）食品安全問(wèn)題造成經(jīng)濟(jì)損失
在過(guò)去20多年中，發(fā)生在世界各地的食品安全事件，不僅對(duì)人類身體健康帶來(lái)了危害，而且對(duì)農(nóng)業(yè)、食品業(yè)、旅游業(yè)等也造成了不同程度的影響，每年全球食品安全事件導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失數(shù)額巨大。
（三）食品安全問(wèn)題引發(fā)國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端
近年來(lái)，世界貿(mào)易組織（WTO）各成員國(guó)在普遍實(shí)行關(guān)稅減讓后，根據(jù)允許各成員國(guó)自行制定和選擇進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則，越來(lái)越多的國(guó)家把提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施。
（四）食品安全問(wèn)題影響政府公信力
從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)看，食品安全事件還會(huì)直接影響公眾對(duì)政府的信任度，重大食品安全事件甚至?xí)茐纳鐣?huì)穩(wěn)定、危及國(guó)家安全。能否保障食品安全，已成為衡量政府行政能力的重要尺度。
04
食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在的問(wèn)題
（一）食品安全檢測(cè)從業(yè)人員素質(zhì)不高
食品檢測(cè)工作是非常艱辛的任務(wù)，同樣也非常嚴(yán)謹(jǐn)，所以對(duì)從業(yè)人員的要求較高。但目前從業(yè)人員在某方面還有著許多欠缺，導(dǎo)致食品檢測(cè)質(zhì)量不過(guò)關(guān)。一是工作人員的自身能力不足，當(dāng)工作人員的專業(yè)能力不夠時(shí)，自然會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果。二是工作人員的工作態(tài)度有問(wèn)題。有些工作人員工作態(tài)度不太認(rèn)真，以一種敷衍的態(tài)度去面對(duì)這項(xiàng)工作，最終也會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。
（二）食品安全檢測(cè)技術(shù)落后
目前我國(guó)的科技水平不斷提升，但與蓬勃發(fā)展的食品行業(yè)相比，檢測(cè)技術(shù)還是稍微有點(diǎn)落后，不能滿足食品行業(yè)的檢測(cè)要求，這就導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。還有一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于沒(méi)有經(jīng)費(fèi)，無(wú)法配備專業(yè)的技術(shù)人員、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，也導(dǎo)致不安全食品流入市場(chǎng)，給食品安全帶來(lái)隱患。
（三）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)過(guò)多
隨著食品種類的增多，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也越來(lái)越多（截目2021年底全國(guó)擁有3,495家食品及食品接觸材料檢測(cè)機(jī)構(gòu)）、越來(lái)越細(xì)化，這樣雖然能做到術(shù)業(yè)有專攻，但也會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)間的合作、溝通不太順暢，甚至檢測(cè)結(jié)果不能互認(rèn)，影響檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展。
05
對(duì)策與建議
（一）提升檢測(cè)技術(shù)
隨著技術(shù)的發(fā)展，目前的檢測(cè)技術(shù)已不能滿足行業(yè)的檢測(cè)需求，這就要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)利用各種方式提升檢測(cè)技術(shù)，比如引進(jìn)高質(zhì)量檢測(cè)人才、從國(guó)外學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)等。
（二）提升技術(shù)人員專業(yè)水平
技術(shù)人員的專業(yè)程度對(duì)質(zhì)量的影響不言而喻，實(shí)驗(yàn)室要加強(qiáng)檢測(cè)質(zhì)量控制與監(jiān)督，就要從根本上出發(fā)，解決檢測(cè)人才的問(wèn)題。首先，在招聘檢測(cè)技術(shù)人員時(shí)要注重專業(yè)技能，同時(shí)也要重點(diǎn)考核這些技術(shù)人員的學(xué)習(xí)與工作態(tài)度。其次，要定時(shí)地舉行相應(yīng)的專業(yè)技能培訓(xùn)，讓技術(shù)人員在專業(yè)上不斷得到提升，從而達(dá)到更高的水平。
（三）規(guī)范檢測(cè)流程
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程要嚴(yán)密，通過(guò)不斷地規(guī)范，有效提升實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)質(zhì)量。同時(shí)需要統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行檢測(cè)流程，進(jìn)一步提升檢測(cè)水平，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)一、有效。
06
食品檢測(cè)技術(shù)未來(lái)發(fā)展目標(biāo)
（一）智能方向
包括智能標(biāo)簽、智能手機(jī)檢測(cè)、視覺(jué)智能檢測(cè)系統(tǒng)、智能食品包裝傳感技術(shù)、聽(tīng)覺(jué)傳感技術(shù)、味覺(jué)傳感技術(shù)、嗅覺(jué)傳感技術(shù)以及區(qū)塊鏈技術(shù)等。
（二）綠色方向
包括綠色萃取技術(shù)、綠色凈化富集材料開(kāi)發(fā)、生物傳感器檢測(cè)技術(shù)、近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)、X射線紅光光譜檢測(cè)技術(shù)、頂空氣相色譜檢測(cè)技術(shù)、毛細(xì)管電泳檢測(cè)技術(shù)、實(shí)時(shí)直接分析質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)以及食品組學(xué)技術(shù)等。
（三）快檢方向......
（四）可視方向......
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