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　　隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展，各類食品讓人眼花撩亂，對于消費者來說食品名稱是對食品了解的主要途徑，創(chuàng)意新穎的食品名稱的確會對消費者購物產(chǎn)生導(dǎo)向作用。但一些打著“擦邊球”的食品也帶來了一些食品安全問題和風(fēng)險。

　　前段時間，湖南郴州永興縣出現(xiàn)嬰兒顱骨突出變成“大頭娃娃”事件，這一事件引起廣泛關(guān)注。這款實為固體飲料的產(chǎn)品名稱叫倍氨敏深度水解蛋白&無乳糖配方粉，此產(chǎn)品打了特配奶粉的謊子，誤導(dǎo)消費者認為產(chǎn)品是特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，從而釀成了食品安全的悲劇。

　　如何規(guī)避食品名稱帶來的風(fēng)險，保證食品標簽合規(guī)，是食品行業(yè)持續(xù)關(guān)注的焦點之一。有些看似很簡單的話語，理解起來千差萬別，到底要怎么去給食品命名呢？是根據(jù)配料的多少，還是風(fēng)味的體現(xiàn)？下面我們對食品名稱的法規(guī)標準及常見問題進行一下分享。

　　目前，與預(yù)包裝食品名稱相關(guān)法律法規(guī)及標準主要有《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》（國家質(zhì)檢總局2009年第123號令修訂）、GB 7718-2011《食品安全國標準 預(yù)包裝食品標簽通則》、《預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)問答，另外還包括一些產(chǎn)品的執(zhí)行標準或有食品分類的標準。

　　根據(jù)法律法規(guī)預(yù)包裝食品命名主要遵循以下幾個原則：

食品名稱：蛋白飲料（使用標準名稱作為食品名稱）

　　食品名稱：XXX飲料（蛋白飲料）（在食品名稱后標注食品標準名稱）

　注：預(yù)包裝食品名稱如果是“創(chuàng)新名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“牌號名稱”“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”時，應(yīng)在所標示名稱的同一展示版面標示反應(yīng)食品真實屬性的專用名稱。

　　在新版的GB 7718征求意見稿中，明確了屬性名稱的定義，指能反映食品本身不必說明或已經(jīng)說明的固有特性的專用名稱，應(yīng)能充分說明食品的真實屬性，屬性名稱可包括對配料特性、工藝特點、食品類別等一種或多種食品專屬特征的描述。屬性名稱的定義詮釋了原標準中“反映產(chǎn)品真實屬性的名稱”的語言描述。

3.1 預(yù)包裝食品名稱中是否可以使用“鮮”、“新鮮”？

　　在7718實施指南中“新鮮的”屬于有條件的聲明，在滿足所依附的特定條件的情況下可以使用。比如說：巴氏殺菌乳的食品安全國家標準明確其可以叫“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”。如果是復(fù)原乳，就不可以稱為“鮮牛奶”。像這種標準中有說明的，產(chǎn)品名稱中可以使用“鮮”，反之，則涉嫌虛假宣傳。

3.2 預(yù)包裝食品名稱以食品中某種成分命名時，有沒有對該成分添加量要求的相關(guān)規(guī)定？

　　現(xiàn)有法規(guī)中并未規(guī)定以食品中某種成分命名時，該成分占總產(chǎn)品含量的百分比。根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中4.1.4.3 食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調(diào)，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　注：如果標簽的其他位置強調(diào)了添加了某種配料，需要標注添加該物質(zhì)的含量。

3.3 預(yù)包裝食品執(zhí)行的標準為GB/T 23970《鹵蛋》，食品名稱可以命名為“烤蛋”嗎？

　　GB 7718-2011《食品安全國標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中4.1.2.3 為不使消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。然而根據(jù)GB/T 23970《鹵蛋》的定義，鹵蛋是以生鮮禽蛋為原料，經(jīng)清洗、煮制、去殼、鹵制、包裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成的蛋制品。該產(chǎn)品的工藝步驟中未包含“烤”，同時，如果此產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝中確實沒有“烤制”工藝時，用烤蛋命名執(zhí)行GB/T 23970《鹵蛋》的食品就是不準確的，也涉嫌誤導(dǎo)消費者。

3.4 預(yù)包裝食品中使用了藥食同源的原料，食品名稱是否可以使用“提神、健腦”“清熱解毒”等詞匯？

　　食品標簽可以強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料，但是根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中3.6 不應(yīng)標注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。“提神、健腦”“清熱解毒”均涉嫌暗示具有預(yù)防、治療疾病作用。所以這類詞匯不允許使用。

　　預(yù)包裝食品名稱不合規(guī)，主要有以下幾個方面。

4.1食品名稱不能反映食品的真實屬性或未選用產(chǎn)品標準所規(guī)定的名稱；

　例：膨化食品標示為“雞塊”、“牛排”等，未標示真實屬性名稱。

4.2 利用字號大小、色差、直接或暗示性的語言、圖形、符號等誤導(dǎo)消費者；

例：預(yù)包裝食品名稱為“XX奶”,產(chǎn)品的真實屬性是含乳飲料，如果未在食品名稱附近清晰標注“含乳飲料”,易使消費者誤解產(chǎn)品的真實屬性為乳制品。

4.3使用“創(chuàng)新名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“牌號名稱”“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”時，未在所標示名稱的同一展示版面標示反應(yīng)食品真實屬性的專用名稱。

　例：“可以吃的土”，該名稱大膽有創(chuàng)意，而且貼合網(wǎng)絡(luò)流行語“窮到只能吃土”，但如果只是標示“可以吃的土”，不在旁邊標注真實屬性名稱“餅干”，誰也無法理解這是什么產(chǎn)品。

4.4 食品標簽主版面名稱與其他部位食品名稱不一致；

例：預(yù)包裝食品主展示版面食品名稱標示為“素肉”，而標簽背面展示版面食品名稱標示為“大豆素肉制品”，前后標示名稱不一致。

　　通過上述介紹，相信大家對食品名稱的“真實準確”、“不誤導(dǎo)消費者”的原則有了一定了解。最后，雖然每個人對理解GB 7718中相關(guān)條款各有偏差，但是企業(yè)應(yīng)盡量選擇通俗易懂，避免造成歧義的名稱，并對標簽進行從嚴審核。咱就不要犯“你看別人老婆餅里面沒有老婆，所以我的牛肉干里面也沒有牛肉”這種錯誤了吧。