食品安全受到社會各界的高度關(guān)注。食品安全并不僅僅是指食品本身的質(zhì)量問題，其包裝材料、包裝方法也是食品安全不可或缺的因素。
對于產(chǎn)品標示信息是否與實際相符，標明的內(nèi)容能否滿足國家法規(guī)、標準及實際應(yīng)用的要求，是否全面真實地反映了產(chǎn)品信息，是否便于消費者選購等諸多問題往往被忽視，特別是食品標簽缺印、漏印、涂抹或標錯等現(xiàn)象時有發(fā)生，而消費者對食品標簽上標注的信息不理解、不明白也對選購食品造成了一定影響。
《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》GB7718-2011要求應(yīng)在食品標簽的醒目位置清晰標示反映食品真實屬性的專用名稱。部分食品為追求包裝的新奇，為使名稱吸引消費者，用繁體字表示產(chǎn)品名稱，未按要求使用規(guī)范漢字。GB7718-2011要求，食品標簽使用規(guī)范的漢字，但不包括商標?！耙?guī)范的漢字”指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字，不包括繁體字。食品標簽可以在使用規(guī)范漢字的同時，使用相對應(yīng)的繁體字。
部分標稱生產(chǎn)的茶葉、代用茶標簽標識有“降壓、醒酒”或“預防、治療疾病”的內(nèi)容。GB7718-2011要求，“不應(yīng)標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”，如果該種食品要標示保健功效，則該產(chǎn)品必須獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的保健食品專用標志使用權(quán)。當“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語時，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。例如，“香芋冰激凌”、“水果月餅”和“香蕉牛奶”等產(chǎn)品實以食用香料為主要賦香劑制成，應(yīng)正確標注為“香芋味冰激凌”、“水果味月餅”和“香蕉味牛奶”。特別注意的是某些乳飲料，一些廠家為迎合孩子口味，添加了一些國家允許的色素、甜味劑和酸味劑，卻在食品名稱標注上做文章，如標注為“XX牛奶”、“XX酸奶”，使其混淆為蛋白含量高的乳制品。六歲以下的嬰幼兒不適宜吃含有化學添加劑的食品，因其免疫系統(tǒng)尚未成熟，肝臟解毒能力較弱，易對肝臟造成損害。家長們在購買時除關(guān)注食品名稱標識外，還需注意產(chǎn)品執(zhí)行標準區(qū)別乳制品與乳飲料。乳制品是指液體奶（如鮮牛奶、純奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶和固體奶粉。包裝袋正背面產(chǎn)品名稱不一致，名稱多字少字情況普遍。以茶葉舉例，如包裝前面名稱是“高山毛峰”，包裝背面名稱是“高山毛峰茶”。還有部分香菇干制品包裝袋正面標注“珍珠菇”，背面標注“香菇”。GB7718-2011要求，當國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某種食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱；無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。強制標示內(nèi)容的文字、數(shù)字字符高度小于1.8mm和凈含量字符高度達不到相應(yīng)要求也是食品標簽常見的問題。GB7718-2011要求：預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積＞35cm2時，強制標示內(nèi)容的文字、符號和數(shù)字的高度≥1.8mm；對于最大表面面積≥10cm2但≤35cm2時的標示要求，食品標簽應(yīng)當按照GB7718-2011要求標示所有強制性內(nèi)容，根據(jù)標簽面積具體情況，標簽內(nèi)容中的文字、符號和數(shù)字的高度可以＜1.8mm，應(yīng)當清晰、易于辨認；對于強制標示內(nèi)容既有中文又有字母字符時，中文字高應(yīng)≥1.8mm，kg和mL等單位或者其他強制標示字符應(yīng)按其中的大寫字母或“k、f、l”等小寫字母判斷是否≥1.8mm。
2、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件標示不規(guī)范
食品預包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或罐裝日期，是將食品裝入或者灌入包裝物或容器中，形成最終銷售單位的日期。部分產(chǎn)品包裝物正面往往只標注產(chǎn)品名稱、商標、廠名、廠址等，而凈含量、配料、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標注在包裝的另一面，消費者不易直觀看到。
《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011規(guī)定預包裝食品標簽及保質(zhì)期應(yīng)該清晰標注。如果生產(chǎn)日期標示“見包裝物某部位”，應(yīng)標示在包裝物的具體部位。但抽查中發(fā)現(xiàn)，部分方便面、方便食品、膨化食品、豆干、糖果制品的生產(chǎn)日期位置標注不固定；部分灌裝乳飲料印制模糊。生產(chǎn)日期標注不清晰的產(chǎn)品有被篡改可能。媒體曾經(jīng)曝光過某超市用有機溶劑將乳飲料的原始噴制生產(chǎn)日期拭去，重新到打印社印制生產(chǎn)日期，人為延長食品的銷售時間。消費者挑選此類產(chǎn)品應(yīng)謹慎，同時生產(chǎn)者應(yīng)清晰印制生產(chǎn)日期，提高防偽度。日期標志最常見的是生產(chǎn)日期標示“見包裝”，以致生產(chǎn)日期難以找到。GB7718-2011要求，標示日期時使用“見包裝”字樣，應(yīng)當區(qū)分情況，包裝體積較大的，應(yīng)指明日期在包裝物上的具體部分，如“生產(chǎn)日期見包裝”、“生產(chǎn)日期見噴碼”、“見內(nèi)袋封口處”等形式；方便消費者找日期信息。獨立包裝的糖果類產(chǎn)品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等產(chǎn)品信息大部分標注在食品大包裝袋上。蜜餞、江米條等油炸類糕點大包裝袋上的食品標簽有生產(chǎn)日期保質(zhì)期等信息，但是銷售時一般由超市進行簡單包裝后貼上條形碼出售，消費者購買時無法識別此類產(chǎn)品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，消費者在食用此種食品時存在一定程度的健康威脅。個別企業(yè)的生產(chǎn)日期存在加貼方式。GB7718-2011要求，“日期標示不得另外加貼、補貼或篡改”是指在已有的標簽上通過加貼、補印等手段單獨對日期進行篡改的行為；需要注明的是如果整個食品標簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個不干膠加貼在食品包裝上符合標準規(guī)定。銷售單元包含若干標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨立包裝食品時，可以選擇以下3種方式之一標示：一是生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；二是生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；三是在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。有些包裝上未標示保質(zhì)期，最常見的問題是標示保質(zhì)期但未標示貯存條件。貯存條件與保質(zhì)期相輔相成。部分食品企業(yè)為了節(jié)省貯存成本、節(jié)約貯存空間或者利于銷售，并未按照貯存條件對預包裝食品進行保存，增加了該種產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)的潛在風險。在市場上銷售的產(chǎn)品外包裝上標注的保質(zhì)期時間按產(chǎn)品執(zhí)行標準后備注說明的為準。
部分茶葉、代用茶認為茶葉、代用茶原材料就是鮮葉加工后單一成分組成的食品，如普洱、金銀花等，產(chǎn)品名稱就直接反映了配料成分，配料表是多余事情，GB7718-2011要求“單一配料的預包裝食品應(yīng)當標示配料表”。
配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導詞，有些產(chǎn)品的配料表標題仍使用“成分表”、“成分”等不規(guī)范稱謂做標題。當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標準相應(yīng)條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。
凈含量標示由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。凈含量的標題要為“凈含量”。如果標示使用“凈重”、“毛重”等都屬于凈含量標題標示不規(guī)范。凈含量的計量單位存在部分標示不規(guī)范和凈含量未使用法定計量單位問題?！皟艉?000g”、“凈含量2公斤”和“0.250kg”應(yīng)該正確標示為2.0kg、2千克和250g。質(zhì)量大于等于1000g，應(yīng)當使用的計量單位是千克或kg、質(zhì)量小于1000g，應(yīng)當使用的計量單位是克或g，應(yīng)當使用質(zhì)量的法定計量單位千克或kg。
多組合包裝時，部分產(chǎn)品大包裝未標示總凈含量和規(guī)格。GB7718-2011要求，同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品時，大包裝在標示凈含量的同時還應(yīng)標示規(guī)格；預包裝內(nèi)含有若干同種類預包裝食品時，凈含量和規(guī)格的具體標示方式可采用下列形式：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：40克×5，或5×40克，或200克（40克×5），或200克（5件）；凈含量：200克規(guī)格：5×40克；凈含量：200克規(guī)格：40克×5；凈含量：200克規(guī)格5件；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克（100克+50克×2），或200克（80克×2+40克）；凈含量：200克規(guī)格：100克+50克×2；凈含量：200克規(guī)格80克×2+40克。預包裝食品內(nèi)含有若干不同種類預包裝食品時，凈含量和規(guī)格的具體標示方式可以采用下列形式（GB7718-2011附C示例）：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克（A產(chǎn)品40克×3，B產(chǎn)品40克×2）；或200克（40克×3，40克×2）；或100克A產(chǎn)品，50克×2B產(chǎn)品，50克C產(chǎn)品；或A產(chǎn)品：100克，B產(chǎn)品：50克×2，C產(chǎn)品：50克；凈含量/規(guī)格：100克（A產(chǎn)品），50克×2（B產(chǎn)品），50克（C產(chǎn)品）；或A產(chǎn)品100克，B產(chǎn)品50克×2，C產(chǎn)品50克。標示“規(guī)格”時，不強制要求標示“規(guī)格”兩字。單件預包裝食品的規(guī)格等同于凈含量，可以不另標示規(guī)格。
5、名稱地址和聯(lián)系方式標示不規(guī)范
產(chǎn)地標示不規(guī)范是所有食品標簽標示中最常見、最嚴重的問題。GB7718-2011要求，“產(chǎn)地”指食品的實際生產(chǎn)地址，是特定情況下對生產(chǎn)者地址的補充；如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實際產(chǎn)地，或者生產(chǎn)者與承擔法律責任者在同一地市級地域，則不強制要求標示“產(chǎn)地”項目。
有些產(chǎn)品沒有標示產(chǎn)地誤以為有廠址就可以了，其實一些大型食品企業(yè)集團，他們的生產(chǎn)基地遍布全國，不同地方同一天生產(chǎn)出同批號產(chǎn)品的情況非常普遍，為了便于產(chǎn)品溯源，標示食品產(chǎn)地的最好辦法（根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令第123號《食品標識管理規(guī)定》：“食品標識應(yīng)當標注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到地級市地域?！币虼?，所有預包裝食品標簽必須標注“產(chǎn)地”項）。有些食品產(chǎn)品雖然標示了產(chǎn)地，但其標示方式不正確。按規(guī)定，產(chǎn)地要求標示到行政區(qū)劃地級市區(qū)域，有些產(chǎn)品直接標注到縣級市區(qū)域，這種標示方法雖然不讓消費者誤會，但卻不符合標準要求，對于原產(chǎn)地或地理標志產(chǎn)品必須標到劃定內(nèi)的區(qū)域。以下情況應(yīng)同時標示“產(chǎn)地”項：一是由集團公司的分公司或生產(chǎn)基地生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標示承擔法律責任的集團公司的名稱、地址時，應(yīng)同時用“產(chǎn)地”項標示實際生產(chǎn)該產(chǎn)品的分公司或生產(chǎn)基地所在區(qū)域；二是委托其他企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標示委托企業(yè)的名稱和地址時，應(yīng)用“產(chǎn)地”項標示受委托企業(yè)所在地域。對于食品分裝企業(yè)，必須同時標注分裝地和生產(chǎn)地，對于集團公司和分公司要分別標注。生產(chǎn)地址不詳細、標注兩個生產(chǎn)單位、未標示聯(lián)系方式和標示聯(lián)系方式無法聯(lián)系也是最常見的問題。無標示聯(lián)系方式則讓消費者無法聯(lián)系也是最常見的問題。無標示聯(lián)系方式則讓消費者無法跟承擔質(zhì)量安全責任的生產(chǎn)者取得聯(lián)系，對產(chǎn)品的質(zhì)量失去追溯的渠道，所以食品安全法和GB7718-2011都強制要求”應(yīng)當標注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當是依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品安全質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當是依法登記注冊、能夠承擔產(chǎn)品安全質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱、地址?！甭?lián)系方式應(yīng)當標示依法承擔法律責任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的有效聯(lián)系方式。聯(lián)系方式應(yīng)當至少標示以下內(nèi)容中的一項：電話（熱線電話、售后電話或銷售電話等）、傳真、電子郵件等網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式，與地址一并標示的郵政地址（郵政編碼或郵箱號等）。
《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》GB28050-2011從2013年1月1日起全面執(zhí)行，該規(guī)則規(guī)定了強制所有預包裝食品標簽應(yīng)標注的內(nèi)容，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、核心營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。市售抽查的產(chǎn)品中營養(yǎng)標簽存在的問題有營養(yǎng)成分順序標示錯誤、修約間隔錯誤、5種營養(yǎng)素未突出標識等情況。能量、鈉修約間隔為1，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物均為0.1。通則還要求明確標出反式脂肪酸含量，反式脂肪酸多存在于餅干、蛋黃派、巧克力和沙拉醬能常見食物當中，食用過多易引起心腦血管疾病，但是這類產(chǎn)品中反式脂肪酸標注少之又少。
值得注意的是，市售許多食品營養(yǎng)標簽中的很多項目標注值都為“0”。比如配料表中寫有氫化植物油，反式脂肪酸標注卻為“0”；食物中用到食用油，膽固醇卻標注為“0”，這種標注往往使消費者誤以為該類產(chǎn)品中不含此類物質(zhì)。按照《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，每100g產(chǎn)品中反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可標注為“0”，所以，營養(yǎng)標簽上標注反式脂肪酸為“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是絕對的零含量。能量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇和碳水化合物的含量都可以標注為“0”。我國，以每100g或100mL食品為單位，當其能量低于17kJ時，即可標注為能量“0”；膽固醇含量低于5mg也可標注“0”。其他的如蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉和維生素等營養(yǎng)標簽標定項目均有其標定界限值。營養(yǎng)標簽可以豁免標識營養(yǎng)標簽的部分食品包括營養(yǎng)素含量波動較大的生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；包裝小、不能滿足營養(yǎng)標簽內(nèi)容的如包裝總表面積≤100cm2或最大表面積≤20cm2的預包裝食品；食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL。營養(yǎng)標簽符合“豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品”規(guī)定條件的預包裝食品，如果標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的、企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的，則應(yīng)當按照營養(yǎng)標簽標準的要求，強制標注營養(yǎng)標簽；為消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征，向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特征的說明，鼓勵符合“豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品”規(guī)定條件的預包裝產(chǎn)品，按營養(yǎng)標簽標準要求自愿標識營養(yǎng)標簽。
食品預包裝產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可標示情況較以往有較大改善。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第129號《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第34號公告《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志有關(guān)事項的公告》規(guī)定：應(yīng)當在包裝上標注食品生產(chǎn)許可證SC和14位數(shù)字，食品生產(chǎn)許可證標志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的拼音縮寫“SC”表示，無需標注“生產(chǎn)許可”中文字樣，但要寫上生產(chǎn)許可證號碼。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志食品生產(chǎn)加工企業(yè)無需加印。使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證時，可以根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。
標示作廢標準。企業(yè)平時不注意收集產(chǎn)品標準信息，產(chǎn)品標準更新后，企業(yè)沒有及時將標準號更新，由于新舊標準可能會在指標上有所調(diào)整，如果生產(chǎn)企業(yè)沒有能及時把握到更改的信息，可能會生產(chǎn)出不符合新標準要求的產(chǎn)品，無法保障產(chǎn)品的質(zhì)量。
產(chǎn)品標準代號書寫錯誤，產(chǎn)品標準與SC審證單元不符，常見于速凍產(chǎn)品、調(diào)味面制品、部分肉制品等；某些茶葉制品如中小葉種產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的綠茶，在茶葉標簽的標準代號標示“GB/T14456.2-2008綠茶第2部分：大葉種綠茶”，標注明顯不符合產(chǎn)品實際情況，容易引起消費糾紛。GB7718-2011要求，食品標簽應(yīng)當標示產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號，可以不標示年代號；產(chǎn)品標準可以是食品安全國家標準、食品安全地方標準、食品安全企業(yè)標準或其他國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。標題可以采用但不限于這些形式：產(chǎn)品標準號、產(chǎn)品標準代號、產(chǎn)品標準編號、產(chǎn)品執(zhí)行標準號等。如果生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行食品的國家標準，行業(yè)標準中已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的，應(yīng)按照標準要求標示質(zhì)量（品質(zhì)）等級；產(chǎn)品分類、產(chǎn)品類別等不屬于質(zhì)量等級。
《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）中對食品添加劑的標注要求為，"食品添加劑應(yīng)當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱?？梢詷耸酒渚唧w名稱，也可標示為其功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。被調(diào)查的24個批次的預包裝食品樣品中有22個批次的食品添加劑標注方式是正確的，2個批次標注方式與《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）不符。
產(chǎn)品標簽標識不規(guī)范問題，違反了《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條第一款第（三）項“根據(jù)產(chǎn)品的特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以標明，需要事先讓消費者知曉的，應(yīng)當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關(guān)資料”的規(guī)定，可依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十四條的規(guī)定，責令生產(chǎn)企業(yè)改正該食品產(chǎn)品標簽標識不規(guī)范行為，即在標簽上正確標注配料表和使用范圍。預包裝食品標簽不規(guī)范情況產(chǎn)生原因比較復雜，一方面生產(chǎn)者、銷售者對法律法規(guī)學習不到位，另一方面部分生產(chǎn)銷售者為謀取不正當利益在食品標簽上作不實宣傳。消費者應(yīng)具備相應(yīng)常識，避免因誤解食品標簽造成經(jīng)濟及身體健康上的損失。監(jiān)管部門需要加大宣傳，增強消費者對預包裝食品標簽的解讀，同時加大監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)法同時對優(yōu)良生產(chǎn)者增加鼓勵制度。對于成分復雜，涉及標準要求多的食品，可請專門咨詢機構(gòu)協(xié)助設(shè)計審核，從源頭上杜絕不合格食品標簽流入市場。
