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辣條，是一種很神奇的食物。80后喜歡它，90后喜歡它，00后也喜歡它。雖不是“大自然的饋贈”，但經(jīng)受住了歲月的洗禮；甚至有沖出國門、走向世界的勢頭。不過，這兩天對于辣條愛好者們來說是沉痛的一天。因為衛(wèi)龍辣條抽檢不合格的消息登上了微博熱搜。

為何衛(wèi)龍辣條異地抽檢，會出現(xiàn)“不合格”的情況？

湖北省食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人高先生表示，辣條是調(diào)味面制品的俗稱，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）》，山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑可使用的食品類別，不包括調(diào)味面制品?！皼]有這個類別就是不能添加?！彼f道。

“這不是食品安全問題，是標(biāo)準(zhǔn)適用的問題?！备呦壬赋觯鲜鰞煞N食品添加劑若在適量范圍內(nèi)合法使用，幾乎沒有安全風(fēng)險。

但按照河南地方標(biāo)準(zhǔn)，將辣條歸入“膨化食品類、糕點類”，則可以添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種防腐劑。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，關(guān)于調(diào)味面制品食品添加劑使用的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未落地。今年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》（征求意見稿）認(rèn)為，調(diào)味面制品食品（俗稱辣條）添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）》中方便米面制品的規(guī)定。而如果辣條被列為方便米面制品，則不能添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽。

衛(wèi)龍公司總經(jīng)理曹君泰堅持認(rèn)為，衛(wèi)龍產(chǎn)品合法合規(guī)，但對于湖北省食藥監(jiān)的“不合格”通報，如果不采取行動可能面臨行政處罰。他稱接下來將會積極和湖北食藥監(jiān)進(jìn)行溝通，并對“不合格”鑒定提起行政復(fù)議。

曹君泰表示，目前其所屬商會已經(jīng)向國家有關(guān)部門申請“擴(kuò)項”，將“辣條”納入可添加防腐劑的范圍中，擴(kuò)項事宜正在進(jìn)展中。

事實上，厘清辣條的食品類別，成為了認(rèn)定其添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑是否合規(guī)的決定性因素。

食品安全專家鐘凱表示，辣條的產(chǎn)品類別一直沒有明確的定位。按照業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，辣條的年銷售額已經(jīng)達(dá)到500億之巨，但是這個龐大的食品生意能不能使用食品添加劑，還是個懸而未決的問題。

隨著辣條近幾年重新回歸大眾視野，在其創(chuàng)新過程中，沒有相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的情況比較容易出現(xiàn)。“過去幾年，年年都有辣條被查出來超范圍使用添加劑，最常見的就是防腐劑和色素?！彼f道。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，多地對辣條能否使用添加劑有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

按照河南的地方標(biāo)準(zhǔn)，“辣條”的食品添加劑使用應(yīng)根據(jù)GB 2760對糕點類、膨化食品類的規(guī)定；湖南省出臺的地方標(biāo)準(zhǔn)，則規(guī)定“辣條”使用添加劑應(yīng)該按照GB 2760中對“中式糕點”的規(guī)定。重慶市2017年9月發(fā)布的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》(DBS 50/028-2017)中又寫道：“食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760、GB 14880和相關(guān)公告的規(guī)定。”

河南省津津友味食品有限公司負(fù)責(zé)人鐘惠隆表示，常常會出現(xiàn)完全一樣的產(chǎn)品，可能在不同省份銷售出現(xiàn)不一樣檢測結(jié)果的情況。

據(jù)新京報此前報道，從2015年到2017年6月，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因。“調(diào)味面制品”和“湘式擠壓糕點”都未能幸免，而這些通報多是存在于異地抽檢中。

事實上，辣條產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和過程中表現(xiàn)出的管理問題已經(jīng)引起國家重視。

去年6月8日，參與“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品標(biāo)準(zhǔn)”制定的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，就組織了專家團(tuán)走進(jìn)辣條龍頭企業(yè)做調(diào)研，為與之相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)制定做準(zhǔn)備。

今年5月14日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。目前意見征集已截止，但最終標(biāo)準(zhǔn)尚未正式發(fā)布。

鐘凱說：“應(yīng)該根據(jù)辣條的生產(chǎn)實際，考慮哪些添加劑是有必要使用的，這其中有哪些是已經(jīng)可以用的，不可以用的就需要擴(kuò)項?，F(xiàn)實就是，這么大的產(chǎn)業(yè)，需要用添加劑，需要規(guī)范地用?！?/p>

面對各個地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況，我們希望國家標(biāo)準(zhǔn)能夠早日出臺實施，只有這樣才能解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)各自為政的問題。

9月4日，衛(wèi)龍食品在官方微博發(fā)表聲明：關(guān)于我公司含有山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽致使“辣條抽檢不合格”的情況，我公司鄭重聲明，我公司產(chǎn)品完全合法合規(guī)。

衛(wèi)龍之所以發(fā)出此番聲明，是因為8月30日湖北省食藥監(jiān)發(fā)布公告稱，其在抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格樣品21批次，其中就包括衛(wèi)龍生產(chǎn)的辣條產(chǎn)品。不少網(wǎng)友表示，“我吃了十年，還有救嗎？”“我從小學(xué)吃到現(xiàn)在，才告訴我不合格？”

據(jù)媒體報道，湖北食藥監(jiān)之所以認(rèn)定衛(wèi)龍辣條產(chǎn)品不合格，是因為根據(jù)湖北省的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條產(chǎn)品含有山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽（食品防腐劑）即為不合格。而衛(wèi)龍?zhí)岢霾煌庖?，是因為其認(rèn)為按照河南省的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條產(chǎn)品是允許含有上述添加劑成分的。

也就是說，此次衛(wèi)龍的合格與否之爭在于湖北和河南兩地所執(zhí)行的地方標(biāo)準(zhǔn)不同，這才導(dǎo)致同樣的一包辣條在不同地區(qū)出現(xiàn)了合格與不合格兩種截然不同的認(rèn)定結(jié)果。如果說國家層面有此類的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，那無論是何地的食品生產(chǎn)企業(yè)，理應(yīng)都以此為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

可記者查詢后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于調(diào)味面制品食品添加劑使用的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未落地。2018年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)，其中認(rèn)為，調(diào)味面制品食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。如果按照此標(biāo)準(zhǔn)，辣條可添加山梨酸及其鉀鹽，不可添加脫氫乙酸及其鈉鹽。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年年底，全國擁有調(diào)味面制品食品生產(chǎn)企業(yè)580家；2016年，全國年總產(chǎn)值330億元，市場銷售額510億元。辣條行業(yè)已然發(fā)展壯大不容忽視。

在國家標(biāo)準(zhǔn)尚未正式執(zhí)行之前，各地的辣條生產(chǎn)廠商理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)?？蓡栴}是各個地方現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，添加劑使用的種類以及用量都有所差別，這無疑給各地的生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門也帶來了不便。難道同一款產(chǎn)品還要根據(jù)各地不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，指定區(qū)域銷售不成？

食品安全無小事，以這次湖北食藥監(jiān)檢測出的添加劑成分為例，在攝入后對人體是否有害、適合的添加量又該是多少，究竟是河南省的標(biāo)準(zhǔn)太寬松，還是湖北省的標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)格，都應(yīng)有個客觀公正的解釋。

面對各個地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況，不論是保障消費者的健康安全，還是維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，以及統(tǒng)一監(jiān)管的層面出發(fā)，都希望國家標(biāo)準(zhǔn)能夠早日出臺實施，只有這樣才能解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)各自為政的問題。