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　　近日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2019年第1期食品安全抽檢信息，應(yīng)給我省包裝飲用水生產(chǎn)廠家敲響警鐘。本次抽檢了飲料、糕點(diǎn)、冷凍飲品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等6類食品108批次樣品，共查出不合格樣品5批次，其中4批次為飲用水檢出銅綠假單胞菌，是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。

　　桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)衛(wèi)生管理認(rèn)識(shí)不足，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　大多數(shù)研究表明銅綠假單胞菌不易存在于天然礦泉水的水源中，但從美國(guó)、加拿大、歐洲、日本、巴西及世界衛(wèi)生組織對(duì)飲用水中銅綠假單胞菌含量的限定MPN<3/L或每250mL不得檢出來(lái)看，該菌在水源中的污染確實(shí)存在。

　　另有調(diào)查顯示，水源水銅綠假單胞菌檢出率明顯高于成品水，水源水污染可能是成品水銅綠假單胞菌不合格的主要原因，況且水源污染不易發(fā)現(xiàn)，所以可能對(duì)生產(chǎn)造成更大的危害。

　　銅綠假單胞菌具極強(qiáng)的抵抗力，又可粘附于管道、濾膜、貯水槽及增壓泵等中繁殖，簡(jiǎn)單的沖洗、常規(guī)的消毒技術(shù)難以對(duì)其進(jìn)行清除。有調(diào)查顯示，銅綠假單胞菌的檢出與水的消毒方式（僅以紫外線消毒）呈現(xiàn)顯著相關(guān)，臭氧消毒等的實(shí)際應(yīng)用又不佳。

　　同時(shí)銅綠假單胞菌在利用水流甚至氣溶膠傳播時(shí)，比其他微生物種類有優(yōu)勢(shì)，一旦污染難以消除，所以現(xiàn)有的水生產(chǎn)加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個(gè)重要來(lái)源。

　　有研究表明，銅綠假單胞菌利用水流甚至氣溶膠傳播時(shí)，比其他微生物種類有優(yōu)勢(shì)；灌裝后產(chǎn)品可能存在外來(lái)污染，如來(lái)自灌裝車間等，銅綠假單胞菌通過(guò)交叉污染進(jìn)入最終產(chǎn)品。簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，是導(dǎo)致污染的原因之一。

　　銅綠假單胞菌的檢出與產(chǎn)品包裝方式也有顯著關(guān)系，曾有廠家從清洗消毒后的包裝瓶中檢出陽(yáng)性菌，包裝材料也是重要的傳播媒介之一。此外未進(jìn)行徹底消毒的包裝材料就進(jìn)行飲用水生產(chǎn)也是引起瓶（桶）裝飲用水中出現(xiàn)銅綠假單胞菌的一個(gè)重要原因。

　　飲用水以銅綠假單胞菌作為污染指示菌，說(shuō)明生產(chǎn)工藝存在缺陷。排除銅綠假單胞菌通過(guò)水處理環(huán)節(jié)進(jìn)入成品的可能性后，認(rèn)為產(chǎn)品主要是受到生產(chǎn)工藝后半段的交叉污染。

　　很多企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)十分潮濕，有利于微生物繁殖，一旦污染，極難根除。當(dāng)銅綠假單胞菌蔓延至全工序的管道、設(shè)備時(shí)，交叉污染將防不勝防。

　　如果廠家生產(chǎn)的桶裝飲水被檢出銅綠假單胞菌，其行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品之(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品規(guī)定，已構(gòu)成生產(chǎn)不合格食品的行為。

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑的規(guī)定，進(jìn)行處罰。

　　作為包裝飲用水生產(chǎn)廠家，了解銅綠假單胞菌，加強(qiáng)銅綠假單胞菌及微生物控制水平，在每批次產(chǎn)品出廠時(shí)將銅綠假單胞菌項(xiàng)目作為出廠檢驗(yàn)的質(zhì)控項(xiàng)目，保證每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，維護(hù)大眾健康，同樣也是對(duì)自身權(quán)益的一種保護(hù)。悟空現(xiàn)推出移動(dòng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室服可提供“包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢驗(yàn)專項(xiàng)培訓(xùn)”，檢驗(yàn)技術(shù)、檢測(cè)設(shè)備、質(zhì)控研判、屬地教學(xué)，一站式服務(wù)，幫助飲用水生產(chǎn)企業(yè)企業(yè)提升檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

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