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烤肉烤到要“保命”，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？據(jù)媒體報(bào)道：“在淄博市區(qū)的一家燒烤店，因?yàn)樯獗阮A(yù)期中火爆太多，老板和員工都不堪重負(fù)。休息時(shí)間太短，現(xiàn)在已經(jīng)不是賺錢(qián)的問(wèn)題了，是要保命了，因此被迫選擇休息?！?/span>

最近一段時(shí)間，最火的莫過(guò)于淄博燒烤，“火車(chē)站都是大學(xué)生，空氣里全是孜然味兒”，淄博燒烤自今年3月爆火出圈，熱度持續(xù)升高，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，淄博市燒烤到店訂單環(huán)比增長(zhǎng)215%，酒店和民宿訂單環(huán)比增長(zhǎng)均超過(guò)50%。最近一個(gè)月，全國(guó)淄博燒烤商戶(hù)數(shù)量環(huán)比上月增長(zhǎng)了2.3倍，線(xiàn)上訂單量比去年同期增長(zhǎng)超4倍，交易額增長(zhǎng)了6倍多。面對(duì)持續(xù)升高的熱度，官方親自下場(chǎng)進(jìn)行燒烤店推薦，并增設(shè)了21條燒烤專(zhuān)線(xiàn)，更是開(kāi)通了“高鐵燒烤專(zhuān)列”。

淄博燒烤的大火主要源自于優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)感、較高的性?xún)r(jià)比和良好的口碑，再加上淄博“方桌火爐小馬扎，露天炭烤半自助；小餅烤肉加蘸料，靈魂燒烤三件套?！辈町惢哪Ｊ?，使得游客量屢創(chuàng)新高。具體體現(xiàn)在吃法上，不用于傳統(tǒng)印象的擼串，淄博燒烤每桌必有一個(gè)小火爐，上桌的肉串已烤到半熟，火候由食客自己掌握，“小串+小餅+小蔥”的吃法，讓三者君臣互佐，相輔相成，既碰撞出了不一樣的滋味，又充滿(mǎn)了獨(dú)特的儀式感。

五一假期臨近，正好可以借此機(jī)會(huì)去淄博體驗(yàn)一下這座城市迷人的煙火味，但夏季將臨，食物容易受到污染，極易發(fā)生因食品受微生物污染等導(dǎo)致的食物中毒，特別是燒烤食品，如果烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致食用者感染消化道疾病、寄生蟲(chóng)病等。因此，建議關(guān)注燒烤食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)較好的餐飲飯店，索要發(fā)票或收據(jù)，不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。

自制燒烤食品時(shí)，為確保食用安全，一定要將食物烤熟，烤糊烤焦的不要吃，食物烤糊烤焦，不僅意味著食物原本所含的維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了，更重要的是還會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，如雜環(huán)胺、苯并芘等，為了保證口感和健康，應(yīng)該避免食用焦黑部分。