隨著多項(xiàng)白酒新國標(biāo)陸續(xù)實(shí)施，為助力白酒生產(chǎn)企業(yè)更好的理解和掌握最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，5月18日，陜西省酒業(yè)協(xié)會特組織陜西省白酒生產(chǎn)企業(yè)開展白酒行業(yè)國家新標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)特邀西安悟空檢測科技有限公司創(chuàng)始人 唐欣 對白酒行業(yè)國家新標(biāo)準(zhǔn) GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》、GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》等新標(biāo)準(zhǔn)的變化解讀，深入淺出的剖析了多項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)的修訂要點(diǎn)、重點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合食品抽檢要求、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范對相關(guān)注意要素進(jìn)行了闡釋。陜西西鳳酒股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心主任 閆宗科 則作為鳳香型白酒國標(biāo)主要起草人詳細(xì)介紹了鳳香酒新國標(biāo)的擬修訂計(jì)劃，對修訂的過程及主要內(nèi)容進(jìn)行了詳盡而透徹的說明與分析。悟空科技創(chuàng)始人 唐欣 在培訓(xùn)中表示，6月1日即將實(shí)施的兩項(xiàng)白酒相關(guān)術(shù)語“新國標(biāo)”將重新定義白酒，并對各種品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，有效消除了消費(fèi)者對固態(tài)法、液態(tài)法、固液法等類型白酒的認(rèn)知、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)“三大”誤區(qū)。此次新標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)核心變化，一是把白酒與糧食釀造劃上了等號，讓白酒回歸傳統(tǒng)，任何與糧谷無關(guān)的原料釀造成的產(chǎn)品都不能稱之為白酒，如紅薯，甘蔗等。二是不得再使用食品添加劑調(diào)味，無論是增香劑還是其他添加劑，凡是使用了的產(chǎn)品也不能稱之為白酒。同時(shí)，在兩項(xiàng)新國標(biāo)中，新增加了調(diào)香白酒的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。也就是說，新國標(biāo)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。目前市面上大部分二十元以下的光瓶白酒都屬于此類，也就是說未來白酒的低端市場將發(fā)生顛覆性的變化，勾兌酒和糧食酒之爭徹底終結(jié)。此外，已于2022年4月1日正式實(shí)施的濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)，主要在檢測指標(biāo)、生產(chǎn)日期分類 、檢測方法、標(biāo)識標(biāo)注方面發(fā)生了較大變化，更加與固態(tài)法白酒的生產(chǎn)工藝與品質(zhì)特質(zhì)相適應(yīng)。這些與食品抽檢相關(guān)的注意事項(xiàng)及要素，唐總也在課程中做了詳述。一系列白酒行業(yè)國家新標(biāo)準(zhǔn)的修訂及發(fā)布，將大大沖擊那些主打低端勾兌的白酒企業(yè)，淘汰使用食品添加劑的中小酒企，促進(jìn)白酒行業(yè)優(yōu)勝劣汰、產(chǎn)業(yè)升級，從而對整個(gè)行業(yè)進(jìn)行洗牌。最后，陜西西鳳酒股份有限公司副董事長、總經(jīng)理、陜西省酒業(yè)協(xié)會會長 賈智勇 對此培訓(xùn)會進(jìn)行了總結(jié)發(fā)言。通過此次培訓(xùn)，各企業(yè)技術(shù)人員及相關(guān)負(fù)責(zé)人更全面的了解新國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)要求，提高了生產(chǎn)管理水平，進(jìn)一步強(qiáng)化了質(zhì)量提升意識，為推動(dòng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展打下夯實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，此次培訓(xùn)采用線上線下結(jié)合的方式，通過網(wǎng)絡(luò)直播延伸了培訓(xùn)層級，擴(kuò)大了培訓(xùn)人群，主講老師實(shí)時(shí)在線答疑解惑，與會人員邊思邊學(xué)，提升了培訓(xùn)效果，提高了培訓(xùn)效率，受到了與會者的一致好評。本次培訓(xùn)會由陜西省酒業(yè)協(xié)會秘書長 陳釗 全程主持。力天酒業(yè)研究院鼎力支持，并提供了線下培訓(xùn)場地。協(xié)會會員企業(yè)負(fù)責(zé)人及相關(guān)技術(shù)人員約一百六十多人，參與了本次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
